珍珠鱼
此菜形如珍珠,色泽洁白、味鲜- 区域:四川乐山
- 类型:美食
- 更新:2022-03-24 15:07
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珍珠鱼是在深海的环境之下所生长的可口食材,也是风味十足的传统家常名菜,鱼肉中的营养元素也是十分的充足,制作的食材也是搭配的十分的众多,口感无比的鲜嫩,汤汁浓郁,香味纯正无比,且多吃更是有一定的健康的作用,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这珍珠鱼的特色之处吧!
珍珠鱼
图片由网友“美娇娘@,”提供
珍珠鱼体呈椭圆形,侧扁,头大,微尖。口亚上位,眼大。背鳍高而短,胸鳍圆扇形。
形态
它全身银灰色,体腹乃至各鳍边都镶嵌了珍珠状的灰色圆斑,缓缓游动时全身闪烁着五光十色的珠光宝气,显得格外雍容华贵、柔和迷人,因而被赞为珍珠鱼
制作
将鱼取刺、皮,用其净肉和肥膘捶打成糁,入盘成园鱼状,用边油、蛋清、豆粉、水等制成鱼糁,并将鸽蛋煮熟去壳,一破为二,安于鱼身成丸,上笼蒸熟。特点:形同明珠,色白鲜嫩,富于应验,口味清淡。
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