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红茶制作技艺

红茶制作技艺属于国家级非物质文化遗产
  • 区域:安徽池州
  • 类型:工艺
  • 更新:2020-11-25 17:35
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传统的祁门红茶都是手工制作出来的,它的质量如何取决于制作工序怎样,中国十大名茶之一的祁门红茶就是红茶制作技艺下的产物,一起和本地屋的小编来看看它的工艺如何吧!

红茶制作技艺

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历史渊源

祁门红茶简称“祁红”,因产于安徽省祁门县而得名。祁门产茶历史悠久,可远溯至南北朝时期。清代光绪二年(1876),祁门红茶创制成功,一经问世,即以其超凡出众的品质蜚声中外。1915年,祁红参加“巴拿马—太平洋国际博览会”,荣获金奖。1987年,祁红荣获“第26届世界优质食品评选大会”金奖,祁门也被国家有关部门命名为“中国红茶之乡”。

文化特征

传统的祁门红茶全系手工制作,其质量取决于制作工夫,因此祁红又有“祁门工夫”之称。祁红制作技艺分为初制和精制两大部分,其中初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序,精制包括筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。制成的祁红色泽乌润,条索紧细,锋尖秀丽,冲泡时汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。祁红最具魅力的是其香气,国内外茶师称之为“砂糖香”或“苹果香”,其中又蕴藏有兰花香,芳馥持久,有“祁门香”之誉,祁红也因此而名列世界高香红茶之首。

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