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风味肉粽

来自台湾的地道美食
  • 区域:台湾台北
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-05 16:15
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台湾新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。八宝粽也是代表品种,它选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁,锅烧热,先下洋葱末,再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀,与糯米拌匀后,裹扎蒸熟,香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎,由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。此外,著名的粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。国外:端午节吃粽子是中国的传统习俗,但在世界的一些国家和地区,也有吃粽子的习俗。

风味肉粽图片由网友“我爱你”提供

形似三角锥形,精选东部优质糯米为原料。先将米过油炒香,再搭配口感较嫩的前腿肉,大颗栗子及具有嚼劲的土豆。食用时不必沾醬,便能吃出风味肉粽的独到之处。一个肉棕售价在新台币80元左右。

肉粽做法

1.准备好上述所需食材,泡香菇用的水留下来备用,将瘦肉切小块,用酱油和黄酒腌制,最后加入复合调味料拌匀

2.将糯米浸泡过夜后,与小米、白砂糖、生抽、老抽混合备用,香菇和洋葱切好备用

3.平底锅倒入植物油加热,放入洋葱炒香,再依次放香菇和腌好的肉块

4.最后加入泡香菇的水,盖上锅盖焖煮20分钟,晾凉备用

5.将粽叶卷成如图状,先放入一勺米,再加肉块和香菇,最后再覆盖一层米

6.缠好的粽子,最后用绳绑紧,大火烧开后,小火再煮1小时即可食用

台湾台北最新特产

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