生炒花枝
地道台湾特色美食——生炒花枝- 区域:台湾台北
- 类型:美食
- 更新:2020-11-05 19:35
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作为一个地大物博、物产丰富的国家,我们的国家自然是有着各自各样的、极富地方特色的产品和民俗了。今天我们就为大家介绍一下 地道台湾特色美食——生炒花枝 ,一起来看看吧~
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生炒花枝
台湾美食生炒花枝,是一道由新鲜花枝(墨鱼)、芹菜等食材制成的食品。生炒花枝为士林夜市颇负盛名的美食。
古代欧阳修也曾在诗中借花枝来描写美人。
“深花枝。浅花枝。深浅花枝相并时。花枝难似伊。玉如肌。柳如眉。爱著鹅黄金缕衣。啼妆更为谁。” 成语 “花枝招展”,也一直被当作是树枝迎风而舞的美态,而此菜之所以叫“花枝”,是因为墨鱼上部有十个肉腕,形如花枝,于是形象地取名为“花枝”。一口咬下去,会感觉到汤汁鲜美溢出,而滑韧的花枝口感更是一绝。
制作方法:
主料:新鲜花枝(墨鱼)、芹菜、胡萝卜、笋、青豆
辅料:葱、食盐、食用油、淀粉、白糖、香醋
步骤:
1、花枝剖开,清洗干净,从长边横着划,直刀从头划到尾,从右到左依次划完,但是每一刀都不要切断。
2、其他配菜切好备用。
3、锅内油烧热,葱爆香后,依次放入芹菜、胡萝卜、笋、青豆,最后加入花枝,翻炒几下。接着放入白糖、食盐调味,淀粉勾芡。翻炒均匀后,起锅前滴入稍许香醋,出锅即成。
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