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九记牛腩

香港最出名的牛腩店
  • 区域:香港中西区
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-06 10:29
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九记牛腩

九记牛腩图片由网友“高冷是我@”提供

九记牛腩是香港最为著名的牛腩店,因为首创清汤牛腩而闻名于香港,虽然店铺不大,但是一年四季都需要排队,因为好吃,用料足加上价格合理,很多人都会慕名而来,就连香港很多明星都会前来品尝!

牛腩

牛腩是牛的肚皮部分,周围有筋膜,具有美容养颜的功效,是经典的粤菜材料,特色小吃之一。在香港,牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可口,同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜,更加美味爽口。

相关内容

坑腩 :牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨/肋排(short rib)或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。

爽腩:又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,爽腩贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,爽软不硬。

腩底 :连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,很难炆。

腩角 :爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少。四面都有软胶质,非常爽脆。

挽手腩 :集坑腩和爽腩的优点于一身,味浓烟韧。

牛仔腩 :veal breast

店铺信息

每天只开铺10个小时。每周日及公众假期休息,并且只此一家,别无分号。付款只接受现金,并且拒收1000元面额的港币。

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