独流老醋

独流老醋产于静海县独流镇，因此得名。独流老醋是我国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名。因产于天津市静海区独流镇，所以得名。独流老醋历史悠久，已有300多年的酿造历史，明嘉靖年间编撰的《河间府志》中有关于“春分酿酒拌醋”的习俗和“鱼酢”的记载。据《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋”。清乾隆四十一年（1776年）三月，乾隆东巡沿南运河行至独流时，被飘来的阵阵醋香所陶醉，便命地方官员送来品尝，果然品味绝佳。独流老醋由此成为贡品，名声鹊起

图片由网友“猫溺歌怀者”提供

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始创于明代永乐年间，是清代康熙年间宫廷御用贡品。本品精选优质元米、红粱、豌豆、小麦等原料，采用传统的特殊发酵与配方．固体发酵，两次成熟，并经天然翻晒三年而成，故称“三代老醋”。独流老醋色泽酱红、香味纯正，酸甜适口，韵味绵醇．久存不霉．含有较高蛋白质和维生素E、A、B1、B2及镁、铜、锰等微量元素，具有一定保健作用。独流老醋为营养丰富、有益人体健康的调味品。本品是天津市市优产品，在国内食品博览会、农业博览会、旅游购物节上多次获奖，还远销港澳、日本和东南亚地区。

独流老醋酿造工艺传统、独特，以优质的元米、高粱为主要原料，并选用以小麦、大麦、豌豆制成优质大曲为糖化发酵剂，经蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋等工序历时3年酿造而成。由于独流老醋采用独特工艺秘诀和长时间的发酵成熟，因而口感纯正浓厚，酸中带甜，不涩不愣，香浓丰盈，色泽酱红，质地浓稠，久存不霉。独流老醋不仅是食用佳品，在防病、祛病方面，在诸多醋品中也属佼佼者。

独流老醋具有四大特点：

一是蛋白质含量较高。

二是氨基酸组成比较平衡，与世界卫生组织建议的标准基本相吻合。

三是含有较高的维生素等营养成分。

四是含有一定营养价值的微量元素。

产地环境

独流镇隶属于天津市静海县，位于静海县北端，距天津市区30千米，靠近天津新港和天津国际机场，京沪铁路和京沪高速公路贯穿全境，“陆海空”立体交通十分便捷，是南下江浙、北上津京的交通要冲。

独特的生态环境孕育了独流老醋。独流地区三面环水，一面临海，大运河、黑龙港河、子牙河、大清河等河流汇集流经此处，“独流”之名也由此得来。属暖温带半湿润大陆性季风气候，既没有江南的潮湿，亦无塞北的燥烈，四季分明，气候宜人；土地肥沃，盛产高粱、元米、小麦等农作物，为酿造业提供了良好条件。水质资料显示，独流地区水质纯净，清澈甘洌，地下岩层矿物质富含钾、钼、铁、钴、钙、硅等24种矿物质，尤以微量元素钾含量颇丰，是酿醋不可多得的先决条件。