佛手白菜

白菜谐音“百财”，因而送白菜为礼物，寓意财源广进。

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然而，更是有趣的是，很多地方的传统民俗中，过春节的时候，都要吃两道家常菜，即长叶白菜和青菜，寓意天长地久，清清白白。

大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬吃白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

在年夜饭的餐桌上，更是自然也少不了这个寓意美好的白菜，希望来年百财进门。

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:清蒸

原料：白菜、蟹黄、虾仁、鱼茸、南荠、百合、青豆

制法：蟹黄、干贝、虾仁、南荠调成三鲜馅、白菜制佛手坯，包三鲜馅成形。鱼茸、百合、青豆制成莲花，与佛手一同蒸熟，码盘浇玻璃汁即可。

特点：咸鲜爽口，素雅美观。

做法

调料:花生油 30克 香油 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 大葱 5克 姜 3克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

1.将香菇洗净，切碎。

2.香菇和猪肉馅放到一个大碗内。

3.加入盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量进行调味。

4.把香菇和肉馅搅拌均匀。

5.锅中烧开水，白菜帮放进去焯软。

6.焯完的白菜帮，取出来沥干水分，凉一下。

7.用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀。

8.内侧朝上，放上馅料。

9.把白菜帮折成佛手形状。

10.倒扣在盘中，依次把所有的白菜帮都做成佛手形状。

11.锅中烧水，放锅上蒸15分钟。

12.蒸出后可以稍加装饰，就可以上桌了（我用的是萝卜丝和葱丝。要想更漂亮，还可以再勾个芡汁浇上去的）。

营养价值

1、白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

2、香菇味甘，性平；味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原；还可以提高机体免疫功能，抗衰老。对于食欲减退，少气乏力也有很好的作用。

3、猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等。

在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。冬天的时候家里都会囤好多白菜，炒着吃，炖着吃，腌着吃，煮着吃。今天咱用最养生的方式来吃白菜，蒸着吃。加上香气沁人的香姑和肉质鲜嫩的猪肉，一道与众不同的菜就在你的妙手下诞生了