沅江银鱼

银鱼不仅营养丰富，而且高蛋白、低脂肪。能够满足人体健康需求。今天小编就给大家介绍一下沅江银鱼！

图片由网友“女神经”提供

关于沅江银鱼

银鱼是沅江传统名贵特产。体小而透明，喜栖于湖、港汊及清浑两水交江的敝水区，属珍贵食用鱼类。这种鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、矿物质等，肉味美。

营养功效

1.沅江银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，可做宝宝辅食。

2.经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

3.明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》中说银鱼：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。”《食疗本草》也载有“银鱼利水，润肺止咳”的作用。

沅江银鱼推荐做法

菠菜银鱼面

原料：

龙须面，菠菜，鸡蛋黄，小银鱼。

做法：

先将面条切成寸段，银鱼切成碎末，同时放入水中，中火煮沸后转小火，煮烂。将菠菜洗净用开水焯烫后取出剁成碎末。将菠菜末加入煮好的面里，稍煮2分钟。将鸡蛋黄打匀，加入沸腾的锅内，再煮2分钟即成。 [10]

营养提示：

银鱼可以提供优质的动物蛋白和不饱和脂肪酸，有助于宝宝大脑发育，菠菜含铁丰富，但草酸影响吸收，经过焯水后可以去除草酸，配合蛋白质更利于铁的吸收。

银鱼干炒南瓜

原料：

银鱼干150克，南瓜350克，盐、姜末、蒜末、葱末各适量。

（1）银鱼干冲洗干净，用水泡发;南瓜去皮去瓢，洗净切块，摊平放入微波炉中，高火5分钟煮熟，备用。

（2）热锅温油，倒入发好的银鱼干，加入姜末、蒜末，轻轻翻炒2分钟。

（3）最后加入煮好的南瓜块，大火翻炒2分钟，加盐、葱末调味出锅。 

鲜香银鱼汤

原料:

银鱼125克，陈皮3克，话梅肉2颗。

调料:

色拉油20克，葱花3克精盐5克，味精2克，白糖少许。

做法：

（1）将银鱼、陈皮分别洗净；话梅肉切片备用。

（2）净锅上火倒入色拉油，将葱花、陈皮爆香，倒入水，调入精盐、味精、白糖烧沸，下入银鱼、话梅肉煮至熟。

（3）关火后，盛出煮好的汤即可。 

芹菜银鱼干

材料：

银鱼干150克，芹菜100克，红椒15克。

调料：

盐5克，鸡粉1克，料酒5毫升，生抽3毫升，辣椒油4毫升，芝麻油3毫升，食用油适量。

做法：

（1）洗净的芹菜切成3厘米长的段;洗净的红椒切丝。

（2）锅中注水烧开，加入食用油、2克盐，倒入芹菜段、红椒丝。

（3）倒入银鱼干，加少许料酒，煮至熟。

（4）把煮好的食材捞出，装入盘中晾凉，倒入碗中。

（5）加入适量盐、鸡粉、生抽、辣椒油、芝麻油，用筷子拌匀调味。

（6）盛出装入盘中即可。

炝炒小银鱼

材料：

水发小银鱼100克，辣椒粉5克，蒜末、葱花各少许。

调料：

盐2克，生抽3毫升，鸡粉、食用油各适量。

做法：

（1）热锅注油，烧至五成热，放入小银鱼，炸约半分钟，捞出备用。

（2）锅底留油，倒入蒜末、辣椒粉爆香，加入适量盐、鸡粉。

（3）再倒入少许生抽，炒匀调味，制成调味料，盛入碟中。

（4）将小银鱼装入碗中。

（5）放入调味料，撒入少许葱花。

（6）用筷子拌匀至入味。

（7）将小银鱼盛出装盘即可。