丫口黄鳝
湖南衡阳特色美食- 区域:湖南衡阳
- 类型:美食
- 更新:2020-11-28 22:05
- 网友“温柔你爹”分享
湖南被誉为鱼米之乡,水域面积广布,因此水产业非常丰富!黄鳝是湖南衡阳最具代表的时令水产,丫口黄鳝也是湖南衡阳非常有名的菜肴!
图片由网友“温柔你爹”提供
黄鳝
常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在中国各地均有生产,以中国长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6-10月,以6-8月所产的最肥。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿,西起东南亚,东至菲律宾群岛,北起日本,南至东印度群岛。
丫口黄鳝制作方法
原料
活鳝鲆1000克,蕌头100克,熟猪油50克,湖之酒50克,胡椒粉1克,麻油1克,大蒜子50克,茶油100克,姜3克,酱油4克,味精一分,细盐3克,红椒粉2克。
制法
1、将黄鳝用水洗净,炒锅置旺火上,鳝鱼入锅加盖至死,放茶油100克炒至鳝钱丫口卷团盛碗中。
2、蕌头打烂切成0、5寸长。大蒜去皮切片,姜切碎,熟猪油50克下锅烧到五成熟,将蕌头下锅炸一下,再放鳝鱼卷团,然后放入大蒜碎、湖之酒、酱油、细盐、姜末、合炒几下。
3、接着加味精、红辣椒粉、红辣椒粉、出锅盛盘中,淋芝麻油即成。特点:颜色红中透亮质鲜香。
湖南衡阳最新特产
您可能对下列黄鳝也感兴趣
- 网站声明: 本站《丫口黄鳝》由"温柔你爹"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。