卢龙粉条传统加工技艺

卢龙粉丝历史悠久，早在19世纪50-60年代（清朝咸丰年间），当地汉族民间就已经开始生产粉丝，以手工作坊形式的生产一直延续到20世纪末。

卢龙粉条传统加工技艺

图片由网友“万撸男神”提供

卢龙粉丝外观白色稍透淡黄色、透明、无杂质、粗细均匀、口感滑嫩、柔软、筋道，不浑汤、无稀软、断条率低。产品除远销东北三省、华北以及江浙、四川一些地区外，还出口韩国、日本、加拿大等国。是餐桌上“翡翠虾球、锅仔粉丝、火燃雪山、凉拌银丝、群虾归巢、肉沫粉丝煲”等名菜佳肴的首选原料。

卢龙粉丝生产原料主要是甘薯。卢龙县位于河北省东北部，属秦皇岛市辖县，甘薯栽植已有一百多年历史，由于土壤、气候等条件适宜尤其是产业化经营的拉动，甘薯已成为全县第一大主栽作物。2002年，种植面积达到34万亩，占全县总耕地面积的一半以上。1996年，被国家命名为“中国甘薯之乡”，1997年又被河北省评为“发展特色产业先进县”。1998年被河北省委、省政府确定为首批农业产业化建设示范县，并被列为河北省22个重点产业化项目之一；同年10月中央电视台对卢龙甘薯产业化情况做了专门报道。2002年，全县甘薯总产6.5亿公斤以上。为卢龙粉丝的加工生产提供了充足优良的原料。

卢龙粉丝历史悠久，早在19世纪50-60年代（清朝咸丰年间），当地汉族民间就已经开始生产粉丝，以手工作坊形式的生产一直延续到20世纪末。1996年，卢龙县为卢龙粉丝注册了“一奇”牌商标，连续6次被河北省评为省优质产品称号。1999年被国家评为“中国国际农业博览会名牌产品”称号。

由于传统粉丝生产技术难度大，周期长，甚至需要彻夜劳作，劳动强度大，年轻人多不愿学，已经是后继乏人。多种现代化机械和化工产品正在不断取代传统的加工器具和用料，极大地限制了手工制粉的生存发展，使最具特色的的卢龙漏粉传统工艺难以为继。