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红枣糯米酒

红枣糯米酒是广西桂林的特产
  • 区域:广西桂林
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-30 13:55
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红枣糯米酒是广西桂林的特产之一,酒味醇香,入口甘甜,深受人们的欢迎与喜爱,还有开胃健脾的功效。

红枣糯米酒

红枣糯米酒图片由网友“野ㄝ支”提供

红枣糯米酒,是县酒厂继承民间传统工艺,与现代酿酒工艺相结合,于80年代初期研制开发的新品种。

红枣糯米酒,采用著名的灌阳长枣和桂北优质糯米为主要原料精制而成。该产品酒度低(20度),呈红枣自然枣色、香醇芳郁、甜净爽口、营养丰富,具有开胃健脾、润肺、止咳、益血、补五脏、治虚损和防癌等功效,老少皆宜,一问世便深受人们喜爱、畅销县内外。

选用新鲜的糯米,经淘洗浸泡后,蒸煮成饭。摊凉,加入白曲拌匀,置缸中,进行糖化发酵。在发酵的酒酿中分两次加入米烧酒。第一次加米烧的目的是为了降低发酵温度,避免酸度过大,以使酒液甜酸恰到好处;第二次加米烧酒是为了调整酒度,以达到标准要求。在发酵的中期投入干红枣,即进入后期发酵,然后进行压榨、澄清、陈酿,经精心勾兑、包装即成成品。

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