凉糍耙

凉糍耙颜色美观、香甜可口、软软糯糯，上面的芝麻和花生香香的。大家一起和小编来具体看看吧！

凉糍耙

图片由网友“作茧显孤独”提供

制作方法

做法一

原料配方：糯米500克芝麻10克洗沙200克蜜桂花2.5克熟黄豆面50克白糖150克食用桃红少许。

1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。

2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼蒸耙(蒸的过程中，可洒开水2～3次)，倒入盆内，用小木棒舂茸即成糍耙。

3、晾凉后，将糍耙分为两份，一份置于撒有熟黄豆面的案板上，用手轻轻压平，约0.6厘米厚，将洗沙均匀地铺在上面；另一份压平后盖在铺有洗沙的一份上，再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方块，摆入盘内即成。

产品特点：糯软香甜，白润美观。

做法二

材料：糯米400克，大米100克，豆沙馅250克，熟黄豆200克，熟白芝麻50克，白糖100克，食用红色素适量，芝麻油少许。

1.将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。

2.两种米洗净，浸泡20小时，洗净，入笼蒸熟成米饭，倒入石臼（或绞肉机）用木棒捣成茸（或绞成泥坯）成皮坯。

3.手上抹上芝麻油，将皮坯分成40块，分别包入豆沙馅，按成圆饼，裹上黄豆、芝麻粉，装入盘内，上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖即成。

做法三

材料：糯米、黄豆、芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素

1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。