酸辣泡凤爪

在美丽的山城、雾都重庆，有这样一个小吃，它脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷，它就是酸辣泡凤爪，一起来看看吧~

图片由网友“冷面郎君”提供

酸辣泡凤爪做法

材料：鸡爪800克、小米椒1瓶、朝天椒4个、八角8粒、桂皮30克、花椒适量。

调料：食盐适量、味精适量、白米醋半瓶。

做法：

1、把鸡爪洗净剪掉指甲，破开分2半。

2、锅里烧水，倒入洗净的五香料。

3、倒入食盐和味精，开大火倒入鸡爪，待鸡爪可以用筷子穿过即可捞起。

4、用流动水冲半个小水。

5、水和白米醋1:1的兑开。

6、放入朝天椒，把朝天椒给弄破。

7、倒入小米椒搅拌均匀。

8、放入鸡爪泡5个小时以上，就可以吃啦。

其实泡5个小时一班就可以吃了的，但是我觉得泡一晚上会更入味，也就更好吃。糟卤汁是关键，千万不要省略，放与不放味道差别是很大的。煮鸡爪的时候，一定不能少了花椒，花椒能使鸡肉不腥，吃起来也会更香。鸡爪一定要用冰水冰镇哦，一般是1~2个小时，不超过2个小时即可！