盐脆花生

盐脆花生香香脆脆咸咸的，越吃越香，色泽鲜艳，不适合血脂稠的人食用，大家一起和小编一起来具体看看吧！

盐脆花生

图片由网友“住进时光里”提供

所需食材

主料：花生米

辅料：青红椒

调料：盐、白糖、味精、酱油、醋、五香粉、曲酒

制作方法一

1、锅中加水，放入少许盐，烧至80度左右时，浇在花生米中，浸泡5分钟后将皮剥去；

2、锅中放入盐，小火炒2-3分钟，至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用；

3、取一小碗，加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁；

4、坐锅点火倒油，花生米凉油下锅，不断推动翻炒，转小火炸至金黄，捞出烹入少许曲酒，晾凉后撒入五香盐，或拌入调料汁食用均可

制作方法二

1.花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要，不然会爆油，很危险)

2.花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油)

3.开小火，慢慢翻炒

4.看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发“哏”，或者叫“皮皮”的

5.同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”，就可以了

6.盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻)

7.趁热撒上盐(我用了现磨的海盐，用普通盐就行)

8.拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可

烹饪技巧

1、凉锅凉油下花生米，然后再开火；

2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多；

3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均；

4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好；

5、如何判断成熟度——看，花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听，翻炒花生米时的声音变的“脆生”；手感——与“听”同步，翻炒花生米越来越顺畅；尝——捞一粒花生尝一尝，吃到嘴里没有生腥味儿，口感有点儿“哏哏”的，而不是“脆脆”的；

6、不能炸到全熟，花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了，那么经过冷却过程中的后续加热，花生米就过头了。

食用须知

花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。

花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。

花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

马鞍盐脆花生，是朱德故乡马鞍粮站1982年开始生产的创新产品。它选用颗粒饱满、 色泽上乘的天府3号良种花生作原料， 精细筛选后， 经过浸泡漂洗、煮沸起酥、适温烘脆等工序制成。其特点是籽粒均匀，洁白新鲜，香脆微咸，口感舒爽，脆酥适度，老少皆宜。1982年朱德同志故居纪念馆开馆时，首次展销，即受到各地来宾好评，一直成为仪陇的畅销产品。( 仪陇县)