火锅红烧牛肉

火锅红烧牛肉是一道大菜，可以补充能量，营养丰富，下面和本地屋小编一起来具体看看内容吧！

火锅红烧牛肉

图片由网友“要不你求我”提供

制作方法一

食材明细

主料：牛肉500克、竹笋250克、火锅底料1/4块

辅料：姜片少许、蒜片少许、料酒少量、豆瓣酱1勺、大葱1根、八角5克、茴香5克、香叶5克、桂皮5克

1、整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟后捞出切成方块。

2、锅内热油，放姜蒜片、香料炒香，之后放豆瓣一大勺，小火炒酥香。

3、放入焯过水切成块的牛肉翻炒均匀。

4、牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节。

5、大火烧开后转小火炖煮2个小时，再加入切滚刀块的竹笋。

6、再加入40克左右的火锅底料和适量盐，继续炖煮半个小时，即可起锅。

制作方法二

食材：牛肉 1千克、辣豆瓣酱 50克、姜片 5克、酱油 50克、葱 20克、盐 适量、蒜 10克、糖 适量

1.炒锅放油，先炒姜片和蒜头，再放入切块的牛肉炒到肉变色。

2.加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱油拌炒

3.加入水和切块的牛番茄，放入辣椒，加入盐调味，电锅外锅放3杯水煮牛肉，开关跳起，外锅再放3杯水，开关跳起，焖20分钟，就完成了。如果家里没有电锅，就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。

4.完成后的牛肉，可以加上喜欢的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火锅了。

制作方法三

食材：牛腩1000克、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒4勺

1、这种牛肉块，带筋~也不是全瘦，红烧刚刚好。先解冻，新鲜的就不用啦~解冻好用水洗几遍，不急的话可以泡一两个小时，清一清肉里面的血水。

2、冰糖、大葱段、干辣椒、花椒、姜片、八角、大料（香叶、白蔻等）如下图这么多，千万不能再多了，不然烧出来的味比中药都难咽

3、牛肉块冷水下锅，水开后煮一分钟，洗去浮沫。
这里要说一点，如果买的牛肉是一大块，切块的时候大一些，不然牛肉受热缩成牛肉粒了~~

4、锅中加适量色拉油，冰糖放进去中小火炒至棕红色。

5、大葱段、干辣椒、花椒、姜片、八角、大料（香叶、白蔻等）放进去炒出香味。

6、下郫县豆瓣酱小火炒出红油。

7、过完水的牛肉块放进去翻炒几下，加生抽、老抽、料酒翻炒三四分钟。

8、加水没过，大火烧开，盖锅盖转小火炖2小时到两个半小时。

9、好了就打开锅盖大火收汁，收完也可以，如果做牛肉面，就多留点汤汁，留汤汁的话就在我给的调味料基础上再加点盐，不留汤汁的食材中的调味料就正好，不需要额外加盐。

前述唐凉面，还卖一种火锅红烧牛肉。桌子上一个小火炉，上面放一个双耳铁锅，锅内放着加好调料的牛肉，文火煨丰，再将锭子锅盔切成小块。牛肉熟了，一边吃牛肉，一边将锭子锅盔放入锅入，旋即便可夹起来吃,这样荤素间搭，美不可言。