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清溪叶儿粑

清溪叶儿粑是四川省乐山市犍为县清溪镇的特色小吃
  • 区域:四川乐山
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-30 15:55
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清溪叶儿粑清香滋润,味道鲜美,皮薄馅足不沾叶,滋润爽口不粘牙,深受当地人喜爱,今天让小编给大家介绍介绍清溪叶儿粑

清溪叶儿粑

清溪叶儿粑图片由网友“追风人”提供

清溪叶儿粑是四川省乐山市犍为县清溪镇的特色小吃。清溪叶儿粑的特色是清香滋润,味道鲜美,皮薄馅足不沾叶,滋润爽口不粘牙,是清溪传统名小吃之一 。

清溪叶儿粑的制作方法:选料考究,工艺精细,甜的是用糯米细粉做包皮,内用白糖、花生、核桃、豆沙、芝麻等合制成的馅,咸的则以鲜肉、芽菜等为原料,经过制皮、做馅、成型、上笼等工序蒸制成独具风味的叶儿粑。

制作方法

1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后,切成10~15厘米的小段,将搓好的面团放在叶子内凹的一面。

2、糯米粉里加水揉成团,

3、取适量面团在手里捏成碗状;

4、放进适量馅料;

5、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上;

6、最后放在蒸笼里,沸水锅中蒸几十分钟(时间长短由蒸的量决定)。

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