清真羊羔肉
清真羊羔肉是一道以羊肉为主要原料的菜品- 区域:宁夏银川
- 类型:美食
- 更新:2020-11-30 16:00
- 网友“主導情緒權”分享
俗话说冬吃羊肉赛人参,春夏秋食也强身,羊肉有开胃健力,益肾气的功效。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有用。
清真羊羔肉
图片由网友“主導情緒權”提供
这是一道回族传统菜肴。其选料讲究,要先用羊胸骨,上脊部位,剁成长方条,用清水洗净,摆入碗中,放入姜葱、蒜等调料,在笼内蒸30分钟左右,起锅扣入汤盘中上桌。配以醋、蒜汁、盐等食用。特点是白嫩透红,利口不腻,有滋补强身之功效。
制作方法
先将羊羔肉切成三厘米左右的方块,清水浸泡两小时,炒勺放于火上,倒入胡麻油适量,烧热后放入肉块煸炒八分钟,待羊羔肉呈棕红色时,再放入粉条、适量葱段、大蒜、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、香醋,然后再翻炒几下,加入高汤少许,加盖焖大约20分钟,出锅装盘。
这道菜品的特点是:色、香、味、形俱佳,肥而不腻,色泽棕红,肉嫩味香。烹制好的优质羊羔肉,既有鸡肉的清香,又有兔肉的软嫩。
另有传说,黄渠桥附近有口井水的PH值略呈碱性,在黄渠桥吃饭的外地人一般喝不习惯他们那里的白开水,味道比较涩,除非泡茶。但是就是这种水造就了黄渠桥的羊羔肉,黄渠桥的羊羔肉在切好以后需在这种水中冷浸除去血水,泡过的羊羔肉不但全无膻味,而且肉质鲜嫩无比。
宁夏银川最新特产
您可能对下列肉也感兴趣
- 网站声明: 本站《清真羊羔肉》由"主導情緒權"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。