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夺夺粉小火锅

安顺特有的一种小火锅
  • 区域:贵州安顺
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-30 16:45
  • 网友“逐鹿已成灰”分享

不是火锅的小火锅,吃法很是独特,材料也是很多,主要材料就是米粉,在贵州是非常有名的小吃哦,快跟小编来看看吧!

夺夺粉小火锅

夺夺粉小火锅图片由网友“逐鹿已成灰”提供

名称由来

没有吃过的顾客都以为是一种南方的米粉,实则不然,夺夺粉类似现在的什锦小火锅。夺夺粉起初是很单调的学生小吃,仅有凉粉、洋芋、豆腐皮、火腿肠。学生们用竹子削成的叉子“夺”凉粉、洋芋蘸钵钵里的麻辣烫吃。安顺话“夺”字就是“叉”字的意思,故名“夺夺粉”。这名字有两层含义:一是谐音叉子“夺”凉粉蘸汤吃;二是亲朋好友围桌“争夺”小锅内的美食。

特点

安顺“夺夺粉”,既是小吃,也是一种安顺特有的小火锅,非常下饭,口味尤其适合南方吃辣的人。夺夺粉的味道很是奇妙,锅里的汤汁“咕嘟”着食材,渐渐煮得软透以后,食材也充分吸收了好味的汤汁,轻轻夹起一块,食材沾着浓郁的汤汁冒着热气,放入口中轻轻咀嚼,让人回味无穷。

材料

一锅底料,无论是酸辣底料还是麻辣底料,加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜,煮成一锅,就能美美地吃上一顿,经济实惠又丰盛可口,关键是美味下饭。这些小菜中,最传统也是必点的就是切成方块的凉粉,贵州一些地方又叫“米豆腐”。

吃法

吃夺夺粉除了用中国最传统的筷子、勺子,还将派上“竹签签”,以便将煮在锅内的凉粉叉起来。这种安顺地方小吃中的凉粉,则类似于贵阳的米豆腐。安顺夺夺粉最有特色的地方就在于一个“夺”字,安顺话意为用尖锐的东西扎进食物中,如同“叉”起食物来食用,被称为“夺”,锅里煮着凉粉卷粉等粉类,吃的时候需要用一根木叉子“夺”下去,像平常叉子一样叉起来吃。

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