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云南贡米

当地官府向朝廷进献的贡米
  • 区域:云南文山
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-30 16:45
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云南稻米,历史非常悠久,很久以前是贡米,口感滑嫩好吃,小编给大家来介绍介绍吧!

云南贡米

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云南的贡米,是过去当地官府向朝廷进献的贡米。贡米有紫米、遮放米、八宝米。

生长环境

云南气候温暖湿润,雨量充沛,适宜稻谷生长。近年来,国内外一些学者认为:云南是人工栽培稻的起源地,是传播 "稻米之路"的起点。经过长期的驯化培育,生产出了许多优质大米,其中的佼佼者紫米、八宝米、遮放米在过去还被列为向朝廷进贡的贡米。

品种

1、紫米

产于墨江一带,因米色深紫而得名,是云南独特的名贵大米。紫米食味香甜,粘而不腻,赖氨酸的含最比一般大米高40%,蛋白质、粗纤维的含量也超过了一般大米。它不仅营养价值较高,还具有补血益气、健脾理中及治疗神经衰弱等功效,从元、明时就是当地官府向朝廷迸献的贡米。

2、遮放米

也叫软米,具性质介于糯米与饭米之间。遮放米粒大而长,色泽白润如玉,做饭香软可口,营养丰富。饭冷后不变硬,仍易粘结。软米中较有名的品种有毫庇毫二王汗多、毫底拉号、毫木两、毫安闷等,标准产地在潞西县遮放乡户闷村允午社。遮放米在清代被列为贡米。

3、八宝米

产于广南县八宝乡八宝河畔的两个苗族寨子。八宝米以香味浓、甘甜滋润、油脂芊、颗粒大、滑感强、形色美、成熟快、产量高八大优点而闻名,历代均列入贡米之列。

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