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鸭子稀饭

鸭子稀饭是云南的美食
  • 区域:云南西双版纳
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-30 16:55
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胃口不好的时候吃点鸭子粥还是很不错的,吃起来非常鲜香。下面一起和本地屋小编来具体看看内容吧!

鸭子稀饭

鸭子稀饭图片由网友“騎牛撞交警”提供

制作方法一

原料:鸭肉250克,粳du米100克,黄酒适量

1、首先将鸭肉洗净,切成小块

2、然后用少量食盐、黄酒拌匀,放在一边腌两小时

3、两个小时之后,在锅中放入适量水,将水烧开,将鸭肉投入锅中煮几滚,撇去浮沫

4、这时候放进淘净的粳米和鸭肉一起用小火煮一个小时,等到米烂了

5、我们就可以放入一些鸡粉、葱花,就可以食用了。除了能补益身体,利水消肿.

制作方法二

食材:鸭肉汤1锅、大米若干、鱼露两三滴。

1、大米浸泡半小时。

2、将鸭肉汤烧开;鸭肉先捞起再将浸泡好的大米放入滚烫的鸭汤里;

3、用砂锅熬粥,要不时地搅拌,以免糊底,如果粥过于稠,请加入开水,千万不能用冷水;起锅前滴入两三滴鱼露,鸭汤原本有咸鲜味,所以不必太多。

4、滚水煮粥,就是容易熟,大约15分钟,米粒已经开花,如果不想吃太烂的,这样就行了;放入之前捞起的鸭肉,再次滚开。盛入碗中,撒上葱花,上桌!

制作方法三

食材:米,鸭肉,姜,葱,盐,酱油,食用油 ,水

1.米,洗净;鸭肉洗净、切丁;姜,切片;葱,切小段

2.炒锅中入少许油。

3.油温热时下入鸭肉丁及姜片煸炒。

4.待鸭肉变颜色后放入米,炒约两分钟。

5.加水。

6.大米煮开,放盐。

7.倒入电饭锅,插上电源。

8.煮至粥熟

9.再加入少许酱油,搅拌,再次煮开约五六分钟,拔下电源即可

紫米(一般的米也可以),适量(因人而定),用清水淘洗,泡胀待用。鸭子应以饲养一年以上为佳。宰杀洗干净,把整只鸭子放进锅里,一次性加足水,同时把紫米和鸭血、鸭内脏混入锅中,用旺火将其烧沸。取茴香适量,洗净剁成寸长放入锅内,把两粒草果用炭火烧至焦黄,捣碎放进锅里。锅中水烧沸后改用温火慢慢熬1小时左右,捞出鸭子,撕下鸭肉重放锅内。投入适量的盐、味精、猪油,再熬10分钟。一道风味独特的鸭子稀饭就做出来了。( 西双版纳)

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