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糕粑

历史悠久的贵州特产
  • 区域:贵州黔西南
  • 类型:美食
  • 更新:2020-12-01 10:20
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贵州传统小吃,历史悠久,做法简单,口味香甜,加入果仁,更加美味,让本地屋的小编给大家介绍下吧!

糕粑

糕粑图片由网友“那时花开↘”提供

糕粑是贵阳的地方传统糕类名小吃之一,清光绪年间由贵阳卢姓首创,至今已有100多年历史。它外形方正,松泡似雪,糕馅精制,甜美可口。取一大碗放入干藕粉,用少许冷水调湿,再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状,放入白糖、玫瑰糖调好甜香味,放一块糕粑,再撒上熟芝麻和切碎的枯饼,瓜片、桃仁、果脯即成。

特点

糕粑洁白,藕粉透明,口味甜香、细滑爽口。

做法

制作原料

糕粑1块约150克,藕粉100克,熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。

制作方法

用大米经淘洗、浸泡、滤水,用石磨子磨成粉,用箩筛去掉粗颗粒,将细米粉洒入少许冷水拌匀,成湿润、松散的米糕,用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专制的烧有沸水的铝锅中,直置于壶口蒸2-3分钟熟后即制成糕粑。

小提示

拌糕粉时水不宜洒过多,松散、湿润即可,要选用优质大米。

贵州黔西南最新特产

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