苗岭特色烤鱼

贵州的苗岭烤鱼经过高温的油炸之后，在加上它的配菜经过高温的蒸煮之后，出来的一道美味，鱼肉鲜美，配菜爽口。吃完还想品尝。下面由小编为大家介绍一下吧！

苗岭特色烤鱼

图片由网友“雨夜孤云”提供

“苗岭特色烤鱼”虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，它融烤、刷等多种工艺的精华：

流程

苗岭特色烤鱼烹饪：活鱼宰杀——清洗——腌制——炭火上烤至九成熟——刷油——撒调料——烤鱼装盘——根据顾客要求味型炒料将炒好的味汁淋在鱼上。

“苗岭特色烤鱼”香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷百吃不厌！

整个烹制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥最大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强劲健骨的功效。

小提示

1、如何煎鱼不破：一是热锅热油，二是给鱼拍上面粉；

2、做鱼等腥味比较大的食品时，料一定要放足，这样可以充分去除其腥味；