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蕲春泥鳅钻豆腐

一道来自地方的美食
  • 区域:湖北黄冈
  • 类型:美食
  • 更新:2020-12-01 11:40
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蕲春泥鳅钻豆腐是湖北当地的一个特产,其主要食材就是豆腐和泥鳅,在其他地方也有这样的美食,那么蕲春的这里如何呢?一起和小编看看吧!

蕲春泥鳅钻豆腐图片由网友“轻茗、咖啡”提供

蕲春泥鳅钻豆腐

蕲春泥鳅钻豆腐为当地民间名菜。其制法为:取小指粗的黄色活泥鳅,在清水中养一二天,请其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热,放上香油、葱花、姜米等佐料,把鲜嫩豆腐整块放入,再放入泥鳅,用文火慢烧。泥鳅受热,往豆腐里钻,直到把豆腐捣烂。

待到泥鳅不钻不动,豆腐呼呼作响时,加大火力,放入适量猪油、酱油、精盐、蒜泥、白醋、五香粉,翻身焖一会,起锅时放点葱花即成。

制作方法

食材

泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

步骤

1、姜拍松,泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、味精,蒸8分钟即可。

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