饵块粑粑

饵块粑粑是云南普洱地区的食物，这是当地非常有名的食物，可以说国内必备，也是当地吃饭的古老的习俗，一起和小编看看具体的介绍吧！

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饵块粑粑

饵块粑粑云南的筒状、卷状的饵块，这个是属年货。云南人过年，不能没有饵块，春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗。

饵块是昆明官渡的好，尤以官渡子间人舂的包饵块最佳。用纯好洁净的宝象河水与饱满晶亮的官渡大米做成的饵块洁白细腻，筋骨好，又软又糯。

饵块的酱，昆明人最爱吃的酱是芝麻花生酱，这种酱香甜可口。还有芝麻花生酱，还有甜酱、辣酱，甚至云南豆腐乳也做了饵块酱，还有甜酱、辣酱，甚至云南豆腐也做了饵块酱。 由“鸡丝炒饵丝”发展成了卤饵块，以“端仕街的卤饵块”最为出名油亮红润、浓香扑鼻，油而不腻。

制作方法

1、制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。

2、在旧时，舂饵块可是一景，春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。

3、待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。

4、也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。