咨卡彝族泡缸酒

咨卡彝族制作的泡缸酒具有当地的特色，天然纯净，口感清爽，快跟着本地屋的小编一起来看看吧！

咨卡彝族泡缸酒

图片由网友“偷故事的人”提供

彝家泡缸酒是云南省曲靖市马龙县的特产。彝家泡缸酒纯属于天然绿色食品，不含甲醛，酒汁黄亮，入口醇和，甜绵微带酸。

历史渊源

泡缸酒是滇东南彝族民间的传统佳酿，具有悠久的历史。早在三国时期，泡缸酒就已经成为彝族人民祭祀、祈神、庆贺、宴请的常备佳品。流传至今已有一千七百多年的历史。彝族是一个崇尚太阳、崇尚火的民族。

制作工艺

取用当地清澈纯净的山泉水和土生土长的糯米，通过独特的方法精心配制而成。泡缸酒用料以糯米为佳，饭米次之。取一定数量的米，投入冷水中泡十至十二小时后，捞起生蒸。蒸熟后倒出冷却，兑少许冷水，按比例撒上酒曲后充分拌匀。盆装后埋入米糠、青松毛等内发酵。发酵后，以味甘甜，呈粥状为佳，再加入冷开水，密封泡上数日即成。

特点

富含人体所需的多种氨基酸、维生素等，具有白酒的回味，酿糟的口感，饮料的清爽，口感纯正，回味甘甜。一直是彝族同胞款待佳宾、馈赠亲友、祭祀神灵的必备之品。

彝族是一个崇尚太阳、崇尚火的民族。从古至今，“火龙太子”是彝族人民心中的神。“火把节”便是人们祭神祈福的隆重仪式，至今已成为彝族的传统节日。人们在节日里开怀畅饮，泡缸酒把彝族汉子那热情豪爽、自信、执着的气概尽显于大碗地豪饮中。青年男女在月光下把美好的生活用“跳月舞”“左脚舞”尽情地展现。每逢节日就会把外来的客人当作最好的朋友招待，把泡缸酒抱上桌，打开草足子密封好的罐口，把飘香四溢的泡缸酒倒进一个个大碗里。