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碗托

碗托是流传在陕西的传统面食小吃
  • 区域:陕西延安
  • 类型:美食
  • 更新:2020-12-02 09:30
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碗托在方言里又叫碗坨、碗脱等,是用荞面为主要原料制作而成的,食用时配上大蒜和辣椒油等,香醇可口非常的好吃。一起和本地屋的小编来尝尝吧!

碗托

碗托图片由网友“花开半夏@”提供

碗托一般置于阔口浅底碗里,做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品,似乎还有点点苦味。

制作方法

碗坨就是以荞面为主要原料,制作方法是:用荞面、杂豆面(绿豆最好)各半(豆面也可适量少放点),配上少许五香粉、花椒粉,像熬粥一样熬熟(汉民也可加猪血),倒入碗内晾成坨,而后打块上铛煎透,吃时放麻酱、蒜泥、醋等佐料。这道小吃味道鲜香,是颇受群众欢迎的大众化食品。

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