刘家峡黄河鲤鱼

鱼肉细嫩鲜美，营养丰富。几乎每个人都喜欢吃，今天小编就给大家介绍一下刘家峡黄河鲤鱼~

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关于刘家峡黄河鲤鱼

黄河鲤鱼属于黄河流域原产鱼类，喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白，臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色。黄河鲤鱼同淞江鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。

历史渊源

宁夏淡水养鱼业历史悠久，明代就有记载。明代诗人在灵武《渔村夕照》中有这样的描述："村居多以渔业为业，得采归来喜不穷。"如今，除国营和集体渔场外，还涌现出不少个体养鱼户。人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外，还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、斗鲤、荷元鲤等品种  。黄河鲤鱼还鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”等美好诗句。

地理环境

永靖县地处黄河中上游，水资源丰富，有刘家峡水库大型天然渔场，盛产的黄河鲤鱼以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态享誉西北。其肌肉中具有较高的蛋白质含（17.6%）和较低的脂肪含量（5.0%），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。

食材特征

体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色， 胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。其体梭形、侧扁而腹部圆。头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。头较小。口端位，呈马蹄形。背鳍起点位于腹鳍起点之前。背鳍、臀鳍各有一硬刺，硬刺后缘呈锯齿状。

做法

主料：黄河鲤鱼1条；配料：葱、姜、蒜、八角；调料：盐、酱油、色拉油； 制作步骤：1、鲤鱼洗净剁刀，用盐轻轻麻味；2、锅内添油，烧热下入配料，煸出香味；3、把鱼放入煎至稍变色，烹入酱油，加入高汤；4、用调料调味，稍烧3分钟入味，放入生蒜仔。

黄河鲤鱼是淡水鱼类的著名品种，是刘家峡水库的特色鱼种，因刘家峡水库地处黄河上游，水质无污染，适宜黄河鲤鱼生长，且肉质鲜嫩，广泛销售于西北市场及各大城市。刘家峡水库人工养殖产量近600余吨。