鸡肉卷子

甘肃临泽特色美食，做法简单，非常美味，是当地人常吃的美食，让小编来跟大家介绍下吧！

鸡肉卷子

图片由网友“鸩远一方”提供

用加盐的低温水和面，反复用力揉按，待面变软时，切搓成圆条，抹上清油，一层一层码在器皿内。下锅时，用两手掌对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。因为和鸡肠子相似，故名。

做法

土鸡1只、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、大料适量、朝天椒适量、青蒜苗

1、准备好葱姜蒜。

2、葱切段、姜切成片、蒜拍烂。

3、鸡肉剁块，先用开水煮一下。

4、锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒。

5、鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。

6、倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。

7、炖鸡肉的过程中，和好饧面。

8、饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。

9、从一头卷起来。

10、 切成4cm左右的段。

11、 用刀背将一段按扁。

12、按好的卷子饧上15分钟。

13、肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。

14、卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精。