烧羊肝

羊肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面和小编来具体看看内容吧！

烧羊肝

图片由网友“傻和尚”提供

制作原料

1. 主料：羊肝150 克，苍术嫩茎叶250 克。

2. 调料：精盐、味精、葱段、姜片、羊肉汤。

制作方法

1. 将羊肝洗净，切条。苍术去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。

2. 将羊肝、葱、姜、盐同入锅中，注入适量羊肉汤，煮至羊肝熟烂，投入苍术烧至入味，点入味精，出锅即成。

营养分析

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

适用人群

一般人群均可食用1.适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；2.羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

取鲜羊肝，洗净血水，撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进

通红的牛粪火中，约近半小时，纸由湿变干，由于变成焦灰，扒出剥尽表层沾染的杂屑 ，热香阵阵。此时，用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜， 余味无穷。