乌什鹰嘴豆

今天本地屋的小编要给大家介绍的是新疆阿克苏特有的乌什鹰嘴豆，因为其豆粒上有一个尖尖嘴长得像鹰嘴所以命名为乌什鹰嘴豆，一起来看看吧！

乌什鹰嘴豆

图片由网友“心冷如冰”提供

图片由网友“心冷如冰”提供

托什干河流经乌什县县境中部，形成由西向东开阔的冲击平原，并呈扇形向东南倾斜，河谷为草甸类型，水分充足，植被良好，土壤自然肥力高，地表盐渍化程度低，适合鹰嘴豆种植。乌什鹰嘴豆粒外表棱角分明，褐色，豆粒外表形状圆，上面有个尖尖的嘴，颜色白，皮薄，籽粒体形较小，长0.8厘米、宽0.6厘米，千粒重为160—200克，种皮为黄褐色，外形似鹰头，顶端具喙，籽粒表面不光滑，半起皱有棱。

营养价值

鹰嘴豆所含的营养成分丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。维生素B1为0.35—0.58（毫克/100克），维生素B2含量为0.035—0.058（毫克/100克），还原型维生素C含量为8—15（毫克/100克），蛋白质平均可达19.5—23.0（克/100克），灰分含量为2.5%—3.7%，脂肪含量为4.1%—5.4%，氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），每千克鹰嘴豆所含的钙760—850毫克，铁含量达50—70（毫克/千克），钾9500—11000毫克，磷3100—3600毫克，锌25—38（毫克/千克），铜5—10（毫克/千克），镁1400—1700毫克。