沙木萨

沙木萨色泽黄亮,肉嫩味鲜
  • 区域:新疆乌鲁木齐
  • 类型:美食
  • 更新:2020-12-03 09:30
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不知道您有没有听说过新疆小吃——烤包子?其实它还有个别名叫沙木萨,今天我们就为大家介绍一下色泽黄亮,肉嫩味鲜的沙木萨。

沙木萨图片由网友“也许丶某天”提供

沙木萨

提及维吾尔族特色美食,一定少不了包子,其中以“沙木萨”最具代表性。“沙木萨”,维吾尔语烤包子音译,因做法考究,味道独特,成了餐桌上不可或缺的一道风味。和馕及馕坑肉一样,沙木萨也是馕坑烤制而成,皮色黄亮,入口脆香,荡气回肠中,体验的则是馕的芳醇,肉的鲜嫩。

喝茶要喝“烫心茶”,吃饭要吃热乎饭,烤包子最好也吃刚出炉的,看着咝咝冒热气,摸着有点烫手,乘势掰一块送进嘴里,嚼着有滋有味,吃着可口舒心,如果再来一碟切好的皮牙子(洋葱),不但味道汆,还能预防高血脂,排挡子得很。

一座棚子下,同时立着一大一小两个馕坑,大的烤馕,小的烤包子。烤馕先将面团擀几下,随即两手急速翻转,须臾馕就成形。然后撒上芝麻,或者抹点洋葱,腰子一躬,手一伸,馕就贴在了坑壁上。而烤包子的,身旁一个面盆,早已拌好的包子馅,羊肉鲜红,油脂白嫩,掺和于洋葱之中,特实在,也特诱人。

就见一人负责擀皮,一人专事包馅,死面擀成的皮子薄而松软,融入羊肉的馅子香而绵长。沙木萨呈方形,拳头大小,贴在馕坑里,先发白,后焦黄,最终油汪汪,亮堂堂。盖子一揭,掀起烟雾般热浪之后,一股香气扑面而来,成为挡不住的诱惑,让人垂涎欲滴。

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