乌鲁木齐烤馕

在新疆，这里的人们除了吃羊肉串，手抓饭，还有一叫做馕的食物，因为新疆地区被茫茫的沙漠所覆盖，地广人稀，有时候有半天也不会碰到一个人，为了能够方便自己出远门同时也是为了方便将食物储存时间更久，馕，这种食物便应运而生，今天就和大家一起介绍一下新疆的烤馕

乌鲁木齐烤馕

图片由网友“往事别说”提供

馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到依斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。

馕的一般做法跟汉族烧饼很相似。在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等。皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。

来到乌鲁木齐旅游，你将会发现大街小巷里面都有着许许多多的店家在售卖馕，同时你也会发现他们所卖的馕也会有各种各样的口味。经过数百年的演变，馕已经不拘于一种简单口味，而是慢慢演变成各种各样符合大众的口味。