鸡丝巧冻

鸡丝巧冻是北京朝阳区的特色食品，一年四季都是可以吃的美食，做法也是很简单，色泽也很精美，色相味俱全，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色食品吧！

鸡丝巧冻

图片由网友“剥开我心”提供

鸡丝巧冻是一道老北京的传统小吃。四时咸宜的食品，夏天宜吃“酒醉鸡”，冬天宜吃“糟鸡”，春天色味全好的要属“鸡丝巧冻”。

做法

做法是当年大鸡一只，煺尽洗净，加猪爪尖一个，用盐水料酒煨烂，捞出，猪爪尖不要，将鸡汤淀清，澄去渣滓，倾入大盆盘中，然后把鸡脯嫩肉撕成细丝，撒放汤内，但鸡肉不可太多，以免影响美观。

特点

鸡冻呈绍兴酒色，如透明黄玉，如带花纹的琥珀。更将香菜掐成寸叶，摆在冻上。吃时用刀将冻划切为骨牌块，盛于白盘之内，色美味佳，是春天小酌的妙品。