芥末墩儿

芥末墩儿是一道玫瑰可口的凉菜，这也是老北京的一道名菜，其实在老老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，还成为了凉菜里的首席佳品，这道美味的菜品最适合盛行在冬季和初春时吃，且芥末墩儿对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的疗效，下面就跟随本地屋的小编一起去感受一下老北京的风味美食吧！

芥末墩儿

图片由网友“丿刀丶灬锋”提供

老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿

材料

将大白菜去老帮，整棵横放，切成3厘米长的圆墩状，用沸水烫一下，码入坛中，一层白菜墩，一层芥末面和白糖，最后淋上一层米醋，捂严，一天即成。味道酸甜辣而爽口。

吃法

食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透心的凉，芥茉钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多

功效

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐

小编点评

过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。

在食用了油腻食物之后，吃芥茉墩不仅换了口味，那舒服适意的劲儿妙不可言

芥末墩儿一听名字，就带着京味儿，是老北京年夜饭里必须有的，满族人尤其喜欢吃这道菜

芥末油有美容养颜之功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等有功效。