盘香饼

盘香饼的简称也就是烧饼，它是苏州有名的传统风味美食之一，也成为了人们的休闲小零食，其此饼是用面粉制作而成，经过烤制出炉，它的色泽金黄，种类较多，咸甜分类，用料也是十分的独特，香软酥脆，成为苏州的一大特色小吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下盘香饼的制作过程吧！

盘香饼

图片由网友“蓝色の妖姬”提供

盘香饼，传统名点，色泽黄爽，品种繁多，有荤素之分，甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果；咸的有葱油、椒盐等。盘香饼用料讲究，做工精细，香酥油润，色、香、味、形均有独到之处，被美食家誉为苏式点心一大特色

材料

盘香饼 ：精白面粉1500克，熟猪油300克，糖猪油丁500克，绵白糖450克，芝麻250克，适量的饴糖、碱。

制作

1）将600克面粉加进300克熟猪油，制成干油酥；将剩余的900克面粉和好后拌成酵面团，面发起来后，加上碱弄匀，分成60个剂子

2）将60个剂子擀成皮，每片里放进15克酥油。收口后擀成条形片。

3）将糖猪油和白糖拌成馅，将馅分别放在条形面片中间，将它由外网内折紧，再将手搓成25厘米左右的长条，制成盘香形状的饼胚。

4）将饼胚的表面刷上饴糖，然后撒上芝麻。

5）将它们放进饼炉里或者烤箱里进行烘烤，一直到呈现出金黄色，即可出炉食用了。