蕈油面

蕈油面在常熟是出了名传统风味名菜，这种面也是常熟的一个独具特色的面点，它的用料是用蕈油作为面“浇头”的，煮制出来的蕈油面，不但香气扑鼻，而且味道极其的鲜美异常，是非一般蘑菇菌类可比的，这道面食更成为了常州的特色，使人赞不绝口，下面就由本地屋的小编给为大家来介绍介绍在面的做法吧！

蕈油面

图片由网友“长腿任性”提供

蕈油面在常熟是出了名的。蕈（xùn）是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。

特色

蕈油面，最早只是常熟兴福寺和尚食用的一道素食，后来得到了食客们的青睐。1947年10月19日，宋庆龄 宋美龄姐妹畅游罢兴福寺，在寺外林中野餐，一碗兴福蕈油面端上桌，清香扑鼻，宋氏姐妹品尝后觉得名不虚传，更是赞不绝口，连声道：“好、好、好，想不到小地方有这么好吃的菜和面”

做法

这种面的“浇头”是正宗的产自虞山的松树蕈（xùn），这是一种附生在松树根部的野生食用菌类。虞山多松林，每到春秋季节，特别在雨后，就会长出许多蕈来。这蕈的颜色一如松树皮，呈淡棕色；形似开了伞的蘑菇，但显得更瘦长苗条；质地也略带一点松树的“坚韧”，比菜场里卖的蘑菇更富含纤维素；其味也更胜一筹