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鸭血糯

江苏苏州常熟市特产鸭血糯
  • 区域:江苏苏州
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-23 16:17
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鸭血糯也是常熟特产中水稻的一类品种,其色红如血,此米中的蛋白质含量较高,一般吃了会有强身补血之功效,也有滋阴之作用,以血糯成的食品,不仅色泽美观,而且香甜可口,软糯可口,为上等的特色美食,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸭血糯的特色做法吧!

鸭血糯

鸭血糯图片由网友“小执着°”提供

糯,江苏常熟的特产,古代属于贡品。俗称鸭血糯,属水稻科,红芒长杆,成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血,粳性,实际上是一种红粳稻米,故烧煮时,必须掌握其性能,一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯,成饭后即可做成各种点心。

功效

常熟特产鸭血糯,别名红莲糯、血糯、补血糯,是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。鸭血糯粗蛋白含量为13.3%,并含有生物吡咯素,有强身补血之功能。它米皮紫红,米色微红而粒长,气香而味腴,为滋养补品,曾列为皇宫内膳“御米”之一

贡品

据说从明代起就成为朝廷贡品,清末在北京“垂廉听政”"的叶赫那拉氏慈禧太后,最爱吃用常熟血糯,供宫廷食用。近几年,随着经济发展和人民生活的改善, 血糯已成为宴席上的必备佳品,列入甜食中的名点。

做法

鸭血糯米则是非常细长的米,颜色如同鸭血色。因为米质较硬,先得将其上锅蒸熟后,再与泡软的纯白糯米一起熬粥,并配上栗子、莲子、金丝小枣、果脯等。上桌的鸭血糯米黑白相间中点缀着星星点点的五颜六色,很是美观,粥则是粘粘的、又香又甜,非常好喝

江苏苏州最新特产

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