阳春面

阳春面是上海浦东的一个特色小吃，是当地人很喜欢的面条，做法很简单，也是很多家庭会做的面条，味道鲜美，清爽，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

阳春面

图片由网友“裸奔的超人”提供

阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。

制作工艺

食材

鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油，酱油

做法

1、准备好爱吃的面条。

2、烧一锅水，水开后下入面条。煮开后，点入冷水。

3、再煮开后关火，盖盖焖几分钟。

4、在面碗中放入酱油和猪油，浇入滚水。小葱切葱段。

5、待猪油化开，香味出来后，把面条捞出，放入面碗中。

6、在面条上撒上葱花即可。