鸡肉生煎馒头

鸡肉生煎馒头是上海浦东去的特色传统小吃，口感酥脆，汁水丰富，制作也很简单，皮薄肉嫩，深受本地人和游客的喜爱，快跟着小编一起来做做看吧！

鸡肉生煎馒头

图片由网友“、残息-”提供

鸡肉生煎馒头是上海地区特色传统小吃之一。

特点

该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。

制作方法

材料

小麦面粉（1000克）酵母(干) 1/2 块 鸡肉1250克 花生油100克 葱少许 麻油25克 水200克

做法

1、盆内加面粉，逐渐加入沸水200克搅成雪花状面。鲜酵母用温水凋成糊状，倒入雪花状面中，加温水15克拌匀揉透，盖上布，静饧1小时，搓成酵面团。

2、将面团搓成条，摘成约15克一个的面坯，按扁，包入馅料150克，收口捏拢，在收口处蘸上芝麻或葱末，即成生煎馒头生坯。

3、取平底锅一只，烧热后加生油30克，将生煎馒头生坯排列在平锅里，上面浇些油，盖上锅盖煎2分钟，揭开锅盖，沿四周浇入冷水150克，再盖上锅盖，煎5-6分钟，见锅边热气直冒、香气四溢时，揭开锅盖，用铲子将铲起，底部呈金黄色时，即可出锅。