土家熬熬茶

土家熬熬茶是贵州铜仁的一个独具特色的特产，在这里可以吃到原汁原味的熬熬查，是招待朋友，逢年过节的茶品，有着很悠久的历史，做起来也是很复杂，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产吧！

土家熬熬茶

图片由网友“丑/角色”提供

熬熬茶，贵州铜仁独有的一种的特产。只有铜仁才能做出原汁原味的熬熬茶，味道很香。只有特殊的日子才做，比如过年过节，或者是朋友到访，熬制过程非常复杂。

历史背景

熬熬茶最早在乾隆年间就流传下来了，传说当年乾隆微服私访，短暂驻足后便要走时，店里的小二就为客管准备早点，就是这熬熬茶，皇帝尝后大为赞赏，后来常到此地来游览。没来一次都要尝尝。

后来皇后知道了此时后，为了讨皇帝开心就把这名厨师带到皇宫，并且封为御厨。皇帝七十大寿那天，邀请百官赴宴。开胃菜便是熬熬茶，尝后百官议论纷纷，皆为称赞。后来就流传了下去，知道至今。

制作工艺

配料

黄豆 猪油渣 糯米 茶叶 食盐 天然井水

工具

必须是木材 大锅 火候控制很重要 中大火

过程

现将黄豆泡至发胀，加入热锅中炒干，再放少许茶叶，炒至发香然后研磨成粉，捞起后将准备好的猪油渣炒熟，剁碎，让入味更加细腻，加入油翻炒一遍，加水1：1的程度，搅拌均匀后，再加适量水进行烧煮，直到水开，糯米水泡后，炒干后，油炸酥，作为辅料。