铜仁油炸粑

铜仁油炸粑一道传统的面食小吃，是有大米和糯米制作而成的，在经过高温油炸出锅的一道风味小吃，因其制作简单，携带方便，价格便宜，颇受当地群众的普遍喜爱和青睐，且它的调料丰富，咸甜美味，酥脆软糯，香味四溢，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这油炸粑的风味吧！

铜仁油炸粑

图片由网友“拓拔飞扬”提供

外面酥脆而肉酥软。可单独食用，也可蘸着辣椒面一起吃，口味更爽，是铜仁土家人的大爱。在铜仁地区，山乡城镇都可以看见它的身影。

食材

大米 1000g黄豆 200g酸辣椒 100g剩饭 200g菜油 适量味精 15g盐 40g花椒粉 20g辣椒面 适量

步骤

1、将大米和黄豆按7:3和均匀，用清水浸泡4小时（冬天泡7小时左右）后捞出晾干

2、往浸泡好的大米、黄豆里掺入200克冷饭和匀，磨成浆，加适量盐、味精、花椒粉搅拌均匀

3、用勺子舀起少许浆液装入小提子（模具）中，加入适量的碎酸辣子，再添浆液把酸辣子盖住，放入已烧开油锅中炸定型后脱出提子，两面翻炸成金黄色。

4、这时趁热，可以捞出锅来控油，趁热均匀的将每个粑粑撒上一定辣椒面。（若不喜欢吃辣，就不用了）

注意

大米和黄豆的配料比例，夏季1:0.2，春冬季1:0.3。

粑粑讲究型状、大小，厚薄一致，用油干净，色泽金黄；防止将其外皮弄破露馅，色泽发黑，影响外观。