海南狗肉火锅

海南狗肉火锅是海南三亚的一个特色菜肴，有着丰富的食材，具有悠久的历史，在海南吃狗肉也是较为常见，狗肉的营养价值较高，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

海南狗肉火锅

图片由网友“猫叔”提供

狗肉火锅，以狗肉为主要食材，先用香油、酱油、盐、姜未、料酒将狗肉腌制一会后，再用油爆锅，文火炖至半熟后，下入香茹、木耳、笋干等干菜炖烂即可。海南人非常喜欢吃狗肉，而“那大狗肉”是与海南四大名菜齐名的美味。

历史由来

狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。起源于吉林省延边朝鲜族自治州。海南狗肉火锅的历史悠久，海南人形容某人对某事着迷的话语是“瘾狗肉”，足以说明海南人对狗肉的喜爱。在漫长的岁月里，在海南的一些地区，吃狗肉不能在室子里吃，凡沾过狗肉的碗筷不能用来祭祖，刚吃完狗肉得漱口、洗净手脚后才能进室。

民间说法，狗吃人屡，肠肚不干净，“公婆父母”(即祖宗)不喜欢因此家家户户都备有一套专用的吃狗肉的碗筷(往往是破碗破筷)。而狗是自养自杀，不当商品出卖。

特点

海南狗肉火锅肉香而不腻，骨瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。

营养价值

狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大。此外还含有维生素、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、胆固醇、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜与锰等多种营养物质。

功效作用

狗肉对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

用料

狗肉 香醋 香菜 精盐 生菜 味精 粉丝 料酒 豆腐 葱丝 野苏子 辣椒油 芝麻油 芝麻酱 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花酱

制法

1、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净。

2、再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3～4 小时，皮烂肉脱骨即可。

3、把煮好的狗肉用手撕成丝，放盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。把各种佐料分别装入小碗内。

4、把火锅点燃，将锅内添入煮狗肉的原汤，加入精盐、味精、料洒调味，待汤沸时上桌，随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。食用时顾客可根据需要自行选用。