草屯蚵仔面线

草屯蚵仔面线是台湾的经典名菜，用料很丰富，口感很丰富，美味十足，是很多人喜爱的美食，做法也很简单，小编给大家准备了食谱，快跟着一起来做做看吧！

草屯蚵仔面线

图片由网友“柠檬不萌”提供

蚵仔面线为台湾传统小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面线来销售。蚵仔面线是台湾十大经典名菜，是2018年9月10日发布的“中国菜”之一

特色

蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是客人决定好吃与否的关键。其口感浓郁，香味十足，但传统口味现今已经很难寻到，较出名的面线，多以台北迪化街闻名的红面线口感为主。

制作工艺

原料

青蚵4两，大肠1/2斤，面线1/2斤，柴鱼适量，金钩虾米1两，香菜随意，酱油2小匙，醋2小匙，太白粉2大匙，味精少许，蒜泥酌量，白胡椒粉适量

做法

1、大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。

2、另外再煮一锅水，水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟，柴鱼愈多，汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。

3、将青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。

4、最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。