万峦猪脚

万峦猪脚是台湾屏东的著名小吃，口感肥而不腻，爽口开胃，营养也很丰富，深受当地人和游客的喜爱，做法也很简单，快跟着小编的食谱一起来做做看吧!

万峦猪脚

图片由网友“天真无鞋”提供

万峦猪蹄是台湾的著名小吃，没有猪脚的的油腻，开胃爽口。

历史背景

万峦猪蹄是台湾的著名小吃，源自于屏东县，据传1981年春节前后，当时的总统蒋经国至万峦乡旧市场内视察，曾前来海鸿饭店品尝猪脚，也为万峦猪蹄打响知名度。屏东县并非以风景名胜出名，而是以风味绝佳的猪脚名闻全台湾，路过此地的游客莫不顺道下车品尝，更不乏专程前来采购者。 　

万峦猪脚集中在派出所旁的民和路，其中以林海鸿的海鸿饭店最有名，是万峦猪脚的创始者。万峦猪脚其独特秘方还在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口，吸引众多饕客不远千里而来。

制作方法

原料

猪脚 1只，葱 2支，姜片 5片，蒜头 10瓣，万峦猪脚卤包 10瓣，酱油 200cc，冰糖 2大匙，油 1大匙，盐 1小匙，米酒 1大匙

做法

1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。

2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。

3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。

5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。