姜丝排叉

姜丝排叉是一道风味美食，也是独具特色的美味佳肴，这道菜品的原料当中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味，而享誉盛名，且这种独特的风味制作更是十分的简单，用以高温炸制金黄即可，这道菜品成为下酒的神器，更是颇具特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下姜丝排叉的制作步骤吧！

姜丝排叉

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茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

做法

鲜姜去皮剁成细粥，面粉加一定比例的明粥，一起放入盆中，用凉水和成面团。将面团压成薄片，然后在薄片上撒上细淀粉，叠起合成，用刀切成宽2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。

工艺

还有一种带咸味的排叉，原料为面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。在制作“姜丝排叉”中很重要的一个步骤就是“炸排叉”，“排叉”炸的好不好，直接影响着这一道食品的风味。