北京酱黄瓜

北京酱黄瓜是一种独具特色的腌制食品，选材是用优质的黄瓜制作而成，成品的黄瓜色泽呈绿色，鲜嫩清脆，口感更是爽口，咸甜适中，这道美食是百吃不厌的下饭菜，也是夏季的爽口凉菜，香味浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱黄瓜的制作工序吧！

北京酱黄瓜

图片由网友“蒙丽娜莎”提供

以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口

制作

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

3、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

4、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

特色

出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。脆中带甜，盐中有味，百吃不厌。