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北京油鸡

是北京地区特有的地方优良品种
  • 区域:北京朝阳
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-29 10:34
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北京油鸡是一道独特的风味美食,这些油鸡都是纯天然绿色生态环境下饲养的,品质优良,肉质鲜美,鸡肉中含有丰富的蛋白质成分,它的营养价值也是比较的高,且用此油鸡制作美味更是美妙绝伦,口感独特,味道鲜美,下面就由本地屋的小编给大家来接介绍一下这油鸡的特色之处吧!

北京油鸡

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北京市地面相对平坦,山前气候温和,地表水源充足,土质肥沃,为北京油鸡提供了饲养环境。北京油鸡是肉蛋兼用型鸡种,体躯中等,具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征,其肉质优良,含胸肌肌内脂肪,鸡蛋含脂肪酸等营养物质

特征

北京油鸡相貌奇特、肉质细腻、蛋香浓郁,是中国的肉蛋兼用兼观赏的黄羽地方鸡种外貌及感官特征,该鸡外貌有如下特征:体躯中等,具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征,和凤头(冠羽)、胡须(髯羽)和毛腿(胫羽和趾羽)的“三毛”特征

特色

北京油鸡外形独特,生活力强,遗传性能稳定,鸡肉品质和蛋质优良,是我国一个非常珍贵的地方鸡种,具有良好的开发应用前景。

制作

将整只油鸡分为八块(头脖、双翅、双鸡脯、两腿、臀部),加入料酒、酱油、盐、味精、香油、白糖等调味品腌制。然后鸡块挂糊,逐块下锅炸至上色,然后微火蹲炸至熟透即可。这方法,不就是中国传统的炸鸡么!由于北京油鸡的肉质上佳,炸食更能体现外酥里嫩的效果。不仅是炸八件,像“鸡肉羹”、“北京锅烧鸡”、“麻油鸡饭”等诸多名菜,均以北京油鸡作为烹饪原料。

北京朝阳最新特产

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