扦瓜皮

扦瓜皮是北京地区特色传统小吃中的代表之一，也是地道的风味凉品，它是用黄瓜制作而成的美食，在加以一些独特的配料，成品的色泽透亮，味道鲜嫩，口感清脆，酸甜适中，瓜味香醇，这道美食深受大众的喜爱和欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瓜皮的制作步骤吧！

扦瓜皮

图片由网友“沧海一粟@”提供

其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。

特色

扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。

制法

1.黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。

2.酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。