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清汤燕窝

清汤燕窝是一道传统的地方名点,以燕窝为主料制作的药膳。
  • 区域:北京海淀
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-30 07:52
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清汤燕窝是一味滋补的佳品,也是美容养颜的汤品,燕窝是具有补益脾胃,补气清热的功效的,燕窝也是适用于肺虚的患者,经常食用还能使人精力充沛,消除疲劳,防病强身,更有防御衰老的作用,它的营养成分较高,下面就由本地屋的小编给大家来介绍介绍一下这燕窝的好处吧!

清汤燕窝

清汤燕窝图片由网友“屎性不改”提供

将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中,用纯净水泡透发后捞在干净盘内用镊子钳净燕毛和其他杂质部分,用凉水清洗两遍后,用开水冲泡。 用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内,将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中,把味调好冲进小碗即成。

配方

燕窝25克,清汤适量,料酒25克,盐10克,味精5克,胡椒粉少许

制作

(1) 将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中,用纯净水泡透发后捞在干净盘内

(2) 用镊子钳净燕毛和其他杂质部分,用凉水清洗两遍后,用开水冲泡。

(3) 用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内,将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中,把味调好冲进小碗即成。

(4)把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤。

(5)再把鸡泥用清水解开,盛1500毫升鸡汤放在锅中,用解开的鸡泥倒入锅内,用手勺轻推数下。

(6)鸡泥和血沫浮起时端离火口,用铜罗过滤。

(7)将燕窝放在碗中加入清汤(能没过燕窝即可),精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软,大火蒸30分钟,取出来之后分成10小碗用。

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