当前位置: 首页 特产 北京 海淀

浦五房酱肉

北京浦五房酱肉是从上海迁京的南味肉食老店,特色传统名吃之一。
  • 区域:北京海淀
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-30 08:22
  • 网友“妃若不离*”分享

浦五房酱肉是一道既美味又独具特色的风味美食佳肴,它的原料是用猪肉制作而成,这是一道享誉盛名的传统美味,成品的酱肉极其的入味,口感也是十分的细腻,肉质鲜嫩,汤汁浓稠,甜度适中,肥瘦相间,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱肉的制作工艺吧!

浦五房酱肉

浦五房酱肉图片由网友“妃若不离*”提供

已有130多年的历史。色泽红润、鲜嫩醇香、烂而不碎、甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴。

特色

它选料精良,做工严细,技艺独到,创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴,在京、沪两地享有盛誉。

制作

1.原料选择:选用体重50千克左右,皮薄、肉嫩的生猪,取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。

2.将带皮猪肉去毛刮净,切成750~1000克的方块,在冷库中用食盐腌1夜,然后下锅。

3.先在白水中煮1小时左右,取出后,用清水冲洗干净,原汤加盐,撇去血沫,清汤后再将肉放置锅中,同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐,用旺火烧开。

4.开锅后加黄酒和红曲,煮1.5小时加糖,并把火力调小。

5.烧至肉烂汤粘即可出锅,出锅时添加味精,并在肉的表面涂上一层酱汁,即为成品。

6.贮存:置通风阴凉处,存放时间不要超过24小时。夏天应现吃现买,在冰箱中可存放3天。

北京海淀最新特产

您可能对下列酱肉也感兴趣

网站声明: 本站《浦五房酱肉》由"妃若不离*"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。